Search Results

סלט טעים מאוד עשיר בערך תזונתי, מכיל את הקייל שהוא ממשפחת המצליבים ונחשב לאחד מהירקות העליים עם הצפיפות התזונתית הגבוהה ביותר. יחד עם הירקות האחרים הוא מכיל המון נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים, יחד עם חלבונים איכותיים, םחמימות נכונות וחומצות שומן שהגוף צריך. בזכות הכמות הגדולה של העלים הירוקים לסלט נותן לגוף הרבה כלורופיל שעוזר לנקות את הגוף ולחזק אותו. רכיבים: 2 כוסות של עלי קייל מסולסל, מופרדים מהגבעולים, חתוכים לרצועות דקות מיץ מ- 1/2 לימון 1 ק"ג עגבניות שרי בכל מיני צבעים – אדומות, צהובות, שוקולד וכו' 3 שיני שום קצוצות 1/4 כוס כוסברה קצוצה 1/2 כוס רשאד קצוץ (לא חובה. אפשר כל עלה ירוק אחר) 3 גבעולי בצל ירוק קצוצים מלח 1 כף שמן זית אופן ההכנה להכניס לקערה את עלי הקייל, לשפוך מעליהם מיץ לימון ולהתחיל ללוש אותם בידיים. ממש למעוך עד שהם כמו מתרככים. לחתוך את העגבניות לחצי (או לרבע אם הן גדולות יותר) ולהוסיף לקייל להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב לתבל לפי הטעם.

לקראת יום כיפור אני רוצה להזכיר לכם שוב את התפריט שהוא ממש השילוב המנצח. התפריט הקבוע שלי לארוחה המפסקת. כל מי שהכין אותו דיווח לי שהצום עבר פשוט בקלות!! ממליצה בחום. זה פשוט עובד. הארוחה המפסקת הטובה בעולם כמה תובנות לפני צום יום כיפור: הארוחה המפסקת צריכה לתת לנו ערך תזונתי מאוד גבוה, שמתפרק לאט בגוף ועקב כך נותן תחושת שובע לאורך זמן. זיכרו, ירקות, מרקים – מתעכלים ונספגים מאוד מהר. בד"כ אני מאוד בעד שילוב ירקות ומרקים בתזונה, הם חובה כחלק מהתזונה היומיומית מכיוון יש להם ערך תזונתי גבוהה מאוד, אבל ביום כיפור, בגלל העיכול המהיר שלהם, חבל לטעמי "לבזבז" את המקום בבטן עליהם בזמן הארוחה המפסקת. אני כן ממליצה לאכול ירקות במהלך היום כולו כדי לתת לגוף את כל המינרלים, הויטמינים והחומרים שהגוף צריך. איך ומה לאכול במהלך היום לפני הצום? הארוחה המפסקת היא בערך בשעה 5. לכן אני ממליצה באותו בוקר לאכול דייסת שיבולת שועל מועשרת בטחינה גולמית יחד עם תפוח מגורר ואגוזים, בצהרים מרק עמוס בירקות (כאן אני כן ממליצה על מרק, הוא יתן את המינרלים החשובים ועד הארוחה המפסקת נהיה שוב רעבים כי הוא מתעכל מהר) ורק אח"כ ארוחה מפסקת. ממליצה לנשנש פירות ואגוזים במהלך היום אם בא לכם לנשנש משהו. הארוחה המפסקת לפני מספר שנים, הגעתי לנוסחה מדהימה של מה לאכול לפני הצום. כל שנה מאז אני מכינה את אותו מאכל (שהוא גם טעים בטרוף…) וזה מחזיק אותי בצורה מדהימה לאורך כל הצום. אמא שלי אפילו מגיעה כל שנה לקחת סיר עם אוכל. בזמן לימודי הנטורופתיה שלי בזמנו המרצה לתזונה טענה שזה שילוב מנצח. וזה אכן כך. השילוב המנצח הוא מג'דרה (מאורז מלא עם עדשים) עם כנפיים ובטטות בתנור. המג'דרה והכנפיים נותנים חלבון איכותי, ויטמינים, מינרלים ופחמימה שמתפרקת לאט בגוף. הבטטות נותנות פחמימה איכותית וויטמינים. רבים שאלו אותי למה דוקא כנפיים? זה פשוט עובד. אם אתם רוצים חלק אחר של העוף – אין בעייה. השתמשו בכל חלק אחר שאתם מעדיפים. ואם אתם רוצים מנה טבעונית – גם אין בעייה – השתמשו בטופו או בטמפה במקום הכנפיים. המתכונים מג'דרה עם כנפיים (לגירסה טבעונית – טופו או טמפה) רכיבים: 1 בצל גדול קצוץ 2 כוסות אורז עגול מלא (או בסמטי מלא) 1 כוס עדשים ירוקות (הכי טוב אם יהיו מונבטות, אבל לא חובה. אם לא, יש להשרות למשך שעתיים במים רגילים) 1 כפית כמון (לא חובה) 1 כפית זרעי כוסברה טחונים (לא חובה) מלח פלפל 3 כפות שמן זית בערך 1 ק"ג כנפי עוף מנוקות (או 2 חבילות טופו /טמפה) מעט רוטב סויה או מעט מלח אופן ההכנה: לטגן את הבצל עד להזהבה (אני מעדיפה את שיטת הטיגון ההפוך, טיגון עם מים שבסופו מוסיפים את השמן. מי שלא מכיר, יש לטגן רגיל על אש לא גבוהה כדי שהשמן לא יעלה עשן) להוסיף את האורז, העדשים, התבלינים ולערבב. להוסיף 1/2 5 כוסות מים. להביא לרתיחה, לכסות, להנמיך לאש קטנה ולבשל בערף 40 דקות עד שהאורז מוכן. להעביר את האורז לסיר שניתן להכניסו לתנור (אפשר פיירקס עם מכסה) להניח מעל האורז את הכנפיים, למרוח מעט רוטב סויה על הכנפיים. לכסות ולהכניס לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות. לבשל בתנור בערך 1/2 שעה כשהכלי מכוסה. להוציא את המכסה ולבשל עד שהכנפיים מקבלות צבע (עוד 20 -15 דקות בערך ). בטטות אפויות רכיבים: בטטות מעט שמן זית אופן ההכנה: לחתוך בטטות לפרוסות עגולות ולהניח בשכבה אחת על תבנית תנור המכוסה בנייר אפייה. למרוח במעט שמן זית. לאפות בתנור שחומם ל- 180 מעלות עד שהבטטות מקבלות צבע. גמר חתימה טובה וצום קל, איילת נ.ב. ספרו לי כאן – האם הכנתם את המנה ואיך עבר לכם הצום?

בואו נתחיל מקצת פיסיקה לקרינת השמש יצא שם רע אולם חיים רבים תלויים בקרינה זו. קרינת השמש היא המקור העיקרי לאור ולחום על-פני כדור הארץ. היא גם מקור האנרגיה לכל תהליכי הפוטוסינתזה בעולם הצומח, וכן לכל התהליכים האטמוספריים והזרמים האוקיניים – תהליכים חיוניים לחיים על כדור הארץ. לגוף שלנו חשובה קרינת השמש לשם ייצור ויטמין D . ידוע שבמדינות בהן אין הרבה שמש, כמו הארצות הסקנדינביות, נוצרת בעיה בחוזק העצם בגלל ייצור מוגבל מאוד של ויטמין D הנוצר בגוף ע"י קרינת השמש. מצד שני, למרות שקרינת השמש היא הכרחית לקיום חיים על כדור הארץ, היא מהווה גם סכנה לאדם. המרכיבים המסוכנים העיקריים בה הם קרינת גמא וקרינה אולטרה-סגולה, שניהם סוגים של קרינה מייננת שגורמת לפירוק מולקולות בגוף האדם ולסכנה של סרטן. קרינת גמא היא המסוכנת יותר כי היא חודרת לעומק (ואין כל דרך מעשית להתגונן מפניה) אך כמותה קטנה בהרבה. הקרינה האולטרה סגולה מהווה את המרכיב המזיק יותר כי כמותה גדולה, במיוחד בשעות הצהריים. עם זאת, יכולת החדירה של הקרינה נמוכה והיא בעיקר פוגעת בשכבות החיצוניות של העור ובעיניים. הסכנה העיקרית היא סרטן העור וקטרקט. להשתזף? שיזוף הוא מנגנון ההגנה של העור מפני עודף קרינה. כאשר קרני השמש האולטרה סגולות פוגעות בעור, העור מייצר בתגובה כדורי מלנין, שהם הפיגמנט החום המהווה את השיזוף, ומה שמדהים בגוף המדהים שלנו הוא שהמלנין מהווה מסנן הגנה טבעי. עור כהה עמיד יותר בפני נזקי השמש, לעומת עור בהיר הסופג יותר מקרינתה. לא כל סוגי העור מגיבים לקרינת השמש באותו אופן. אצל אנשים שעורם כהה מטבעו יהיה השיזוף בלתי מורגש. בעלי עור כהה פחות ישתזפו במהירות, ובעלי עור בהיר ישתזפו מעט ויינזקו הרבה. לבקנים (אלבינו), אנשים חסרי פיגמנט לחלוטין, לא ישתזפו לעולם. אז למרוח קרם הגנה? יש לזכור שאין אף קרם הגנה שמגן מפני כל קרינת ה UV. קרינת UVB היא זו שגורמת לכוויות שמש. גם קרינת UVA וגם קרינת UVB תורמות לסרטן העור. הרבה ממסנני הקרינה לא מגינים מפני קרינת UVA. מקדם ההגנה, שכתוב על כל בקבוקון של קרם הגנה (מצויין באותיות SPF= Sun Protection Factor), מתייחס רק להגנה מקרינת UVB. ישנם שני סוגים של קרם הגנה: אלו שבולעים את קרינת השמש האולטרה סגולה המזיקה, ע"י חומרים שיוצרים תגובה כימית עם חלקיקי הקרינה, ואלו שדוחים אותה ע"י כך שיוצרים פשוט מחסום פיסי ולא נותנים לקרינה לחדור לגוף. ז"א שניתן לחלק את שני הסוגים לקרמים כימיים וקרמים פיסיקליים. שני הסוגים נבדלים זה מזה ביכולת שלהם להגן מפני קרינת UVA ו- UVB כתלות ברכיבים הנמצאים בקרם. אלו הפיסיקליים, שפשוט מונעים מהקרינה מלהיכנס לגוף מונעים גם את UVA וגם את UVB. מסנני הגנה כימיים אלו בסה"כ כימיקלים שאנחנו מורחים על העור, ויוצרים תגובה כימית עם אור השמש והופכים לכימיקלים אחרים, מזיקים לא פחות (ואולי אפילו יותר). אלו הם קרמים המבוססים על חומרים הפעילים כימית, שיכולים לגרום לסרטן בעצמם, במגע עם העור, מעבר לכך שהם אלרגניים ויכולים לגרום לתגובות אלרגיות. בדקו את קרם ההגנה שלכם ואם הוא מכיל אחד או יותר מהחומרים הבאים – השליכו אותו ואל תשתמשו: Para amino benzoic acid…(PABA) Octyl salicyclate Avobenzone Oxybenzone Cinoxate Padimate O Dioxybenzone Phenylbenzimidazole Homosalate Sulisobenzone Menthyl anthranilate Trolamine salicyclate Octocrylene יותר מכך, מחקרים הראו שיש לקרם הגנה כימי את הפוטנציאל להתערב במערכת ההורמונאלית של הגוף ע"י חיקוי ההורמון אסטרוגן. [1] ישנם חומרים כימיים שונים בקרם, Oxybenzone בניהם, אשר מתנהגים כמו אסטרוגן בבדיקות המעבדה, וגרמו לתאים סרטניים לגדול מהר יותר. לפעמים נדמה כי חומרים אלו שנמצאים בקרם לא נספגים דרך העור, אולם בדיקות מעבדה הראו כמויות קטנות של חומרים אלו בשתן [2], דבר שמחייב זהירות יתר עם ילדים אשר חילוף החומרים שלהם לא כל כך יכול להתמודד עם כמויות גדולות של כימיקלים אלו. בקרמים כימיים יש לשים לב – ככל שמקדם ההגנה של הקרם גבוה יותר, כמות החומר הכימי שמסנן את הקרינה גבוהה יותר ולכן מסוכן הרבה יותר. המנעו ממסנני הגנה שמכילים ויטמין A לפעמים ניתן לראות ברשימת הרכיבים של קרם הגנה ויטמין A שמשמש כנוגד חמצון ויכול להלחם בהזדקנות העור. ויטמין A הוא אכן נוגד חמצון, אבל כאשר הוא מבודד הוא יכול להיות מסוכן, גם כתוסף מזון וגם עבור העור. [3] [4] מחקרים שנעשו על בעלי חיים הראו שמסנני קרינה שמכילים ויטמין A עלולים לזרז היווצרות לסרטן עור. מסנני הגנה פיסיקליים אם אתם כמוני, אוהבי המדע הבדיוני, בודאי אתם זוכרים את קפטן קירק, שמפקד על ספינת החלל אנטרפרייז, ונותן הוראה "להרים מגנים". באותה שנייה שספינת החלל מרימה מגנים, נוצרת שכבת אנרגייה העוטפת את החללית ושומרת עליה מפני התקפות של האוייב. כלי הנשק, הלייזרים והפצצות לא מצליחות לחדור מבעד למעטפת. כך אני רואה את מסנני הקרינה הפיסיקליים – אלו הם חומרים שפשוט מהווים מחסום לקרני השמש ולא מאפשרים להן לחדור – שכבת הגנה. [5] החומרים האלו הם טיטניום דיאוקסיד או אבץ אוקסיד שהינם כיום יותר בטוחים לשימוש. הם גם לא אלרגניים וגם מהווים הגנה בפני קרני UVA ו- UVB . ילדים קטנים חייבים לשים לב הרבה יותר, וגם אנשים בעלי עור רגיש. הקרמים הפיסיקליים אינם שורפים בעיניים לעומת הקרמים הכימיים שיכולים להתערבב עם הזיעה ולצרוב בעיניים. תגובות אלרגיות היו מספר מחקרים שהראו תגובות אלרגיות לחומרים הנמצאים בקרמים הכימיים במיוחד לחומר הנקרא Oxybenzone. לעומתם, הקרמים הפיזיקליים המכילים טיטניום דיאוקסיד, או אבץ אוקסיד, אינם נספגים לתוך העור (כמו הקרמים הכימיים) והמינרלים הנמצאים בהם פשוט נשארים על העור ומסלקים את קרינת ה- UV לפני שהיא עושה נזק. לסיכום – השורה התחתונה – משהו ממני כל המטרה שלי בכתבה הזו היא לא להפחיד אתכם, אלא לתת לכם את הידע שיאפשר לכם לראות שיש לנו בחירה. ויש בחירה טובה יותר עבורנו וכזו שמזיקה לנו. אז למה לא לבחור בזו שטובה יותר ובריאה יותר ועושה לגוף הרבה יותר טוב? הרבה שואלים אותי באיזה קרם הגנה אני משתמשת? יש כל מיני סוגים של קרם הגנה פיסיקליים בשוק, אני אישית משתמשת כרגע בקרמים של מאמי קר. אמנם הם מיועדים לתינוקות וילדים, אבל מצאתי שהם מצויינים גם למבוגרים. מקורות: Krause M, Klit A, Blomberg Jensen M, et al: Sunscreens: are they beneficial for health? An overview of endocrine disrupting properties of UV-filters. Int J Androl 2012;35:424-436. Calafat AM, Wong LY, Ye X, et al: Concentrations of the sunscreen agent benzophenone-3 in residents of the United States: National Health and Nutrition Examination Survey 2003–2004. Environ Health Perspect 2008;116:893-897. Environmental Working Group. The problem with vitamin A. 2014. http://www.ewg.org/2014sunscreen/the-problem-with-vitamin-a/. Accessed May 21, 2014. Lunder S: Environmental Working Group. What Scientists Say About Vitamin A in Sunscreen. 2011. http://www.ewg.org/research/what-scientists-say-about-vitamin-sunscreen. Accessed May 21, 2014. Cole C, Shyr T, Ou-Yang H: Metal oxide sunscreens protect skin by absorption, not by reflection or scattering. Photodermatol Photoimmunol Photomed 2016;32:5-10.

לתבלין האיטלקי התמים הזה, שאנחנו רגילים לטעום אותו ברוטב העגבניות לפיצה או לפסטה, יש כח עוצמתי ביותר. אני יכולה לומר שהוא אחד מעשבי התיבול המרפאים והמחזקים ביותר שקיימים על פני כדור הארץ. האורגנו נלחם בחיידקים ובוירוסים, לפעמים טוב הרבה יותר מכל אנטיביוטיקה שאנו מכירים, בלי ליצור נזק לגוף. האורגנו, שנקרא גם מיורן (Marjoran) או מנטת ההרים, הוא צמח ממשפחת המנטה והנענע. יש יותר מ-20 זנים של אורגנו. היום האורגנו מקושר למטבח האיטלקי, אבל במקור נעשה בו שימוש בארה"ב לצרכים רפואיים. אחרי מלחמת העולם השנייה, כאשר החיילים חזרו מאירופה הם הביאו איתם את הטעם של האורגנו גם לתיבול מאכלים. למה כדאי לנו לאכול אורגנו? האם ידעתם שכף אחת של עלי אורגנו מכילה אותה כמות נוגדי חמצון שיש בתפוח שלם, או בננה, או כוס של שעועית ירוקה או חצי כוס של גזר מבושל? באורגנו יש ויטמינים ומינרלים רבים יחד עם פיטוכימיקלים אחרים שמקנים לו את התכונות הנפלאות שלו. ביוון העתיקה השתמשו באורגנו להרפיית שרירים כואבים, והרומאים השתמשו באורגנו לעקיצות של עקרבים או עכבישים. בארה"ב השתמשו באורגנו לשיעול כרוני, אסתמה, ולשיכוך כאבי שיניים. מאוחר יותר התחילו לשלב בין שמן זית ואורגנו לטיפול בנשירת שיער ולכאבים ראומטיים ונקעים. היתרונות הרפואיים של אורגנו באורגנו ישנן חומצות פנוליות שהן נוגדות חמצון חזקות, שנמצא שהן יכולות לעזור במניעת סרטן ונגד נזק ב DNA כתוצאה מהקרנות. בנוסף, האורגנו הוא אנטיבקטריאלי ואנטי ויראלי, ז"א שהוא מצויין נגד חיידקים ווירוסים. מחקר שנעשה במעבדה הראה ששמן אורגנו יצר נזק לחיידק E Coli תוך דקה אחת. במחקר אחר נמצא שהאורגנו חיסל טפיל אחר שגרם לשלשולים וכאבי בטן. שילוב של תמצית חמוציות ושמן אורגנו נמצא כיעיל מאוד נגד החיידק הליקובקטר פילורי. לכן, אם אתם רוצים לחזק את מערכת החיסון שלכם החורף, ולהמנע מהתקררויות, נזלת, ליחה, שיעול וכד', הכניסו לתזונה שלכם עלי אורגנו טריים. איך לבחור ואיך לקנות אורגנו? בחרו אורגנו טרי שהצבע שלו ירוק בוהק, ושאינו נבול. המנעו מלקנות עלי אורגנו שחורים או צהובים. לאורגנו ריח חזק, מתקתק וייחודי. הריחו לפני הקנייה. ניתן לשמור אורגנו טרי במקרר בקופסה אטומה למשך שבוע. ההמלצה החמה שלי – קנו עציץ אורגנו טרי וגדלו אותו בבית. כך יהיה לכם אורגנו טרי כל הזמן ותוכלו להשתמש בו בכל מאכל . איך להשתמש באורגנו? ניתן לקצוץ את האורגנו או להשתמש בעלים השלמים במגוון מאכלים. האורגנו מצויין ונותן טעם לרטבים, סלטים, לחמים, מרינדה לירקות, שעועית וקטניות אחרות, עופות ודגים. את האורגנו משלימים השום, טימין, פטרוזיליה ושמן זית, כך שמומלץ לערבב בניהם. מהיום, ולמשך כל החורף, כל פעם שאתם מכינים מרק, רוטב, סלט או כל מאכל אחר, הכניסו לתוכו גם אורגנו טרי. שימוש בשמן אורגנו ממליצה לכם לקנות שמן ארומטי טהור של אורגנו (ניתן למצוא בחנויות הטבע) כדי שיהיה בבית, ואז ניתן להשתמש בו במגוון אפשרויות: תמיד תמהלו אותו כי הוא ממש ממש חזק. טפטפו 2-3 טיפות משמן האורגנו לתוך 1 כפית של שמן זית. ואז עם התמהיל הזה ניתן להשתמש במגוון דרכים: אפשר לטפטף על מפית ולשאוף אותו, אפשר לשפוך אותו לתוך קערה עם מים רותחים ופשוט לשאוף את האדים לפתיחה של כל הסינוסים ואפשר להכין ממנו תה: תה להתקררויות מרכיבים: 1 כפית דבש 3 טיפות של שמן אורגנו טהור ¼ כפית כורכום 1 כף מיץ לימון 1 ס"מ של שורש ג'ינג'ר 1 כוס מים רותחים אופן ההכנה: לערבב הכל ולשתות. יש לשים לב - לא מומלץ לנשים בהריון ולילדים עד גיל 12 . אם לוקחים תרופות או שסובלים מבעיה בריאותית תמיד להתייעץ עם הרופא!

כשנסעתי לטיול מלכת המדבר בלפלנד, למרות שהמסע נערך בחודשי הקיץ שם, היה קר (ולפעמים מאוד מאוד קר). הגענו הרי לקו רוחב 70, שזה אומר ממש ממש צפון כדור הארץ, ולכן חלק מהצידה לדרך שלקחתי איתי היה שורש ג'ינג'ר, כדי שיחמם ויחזק אותנו. יש המון המון סיבות למה כדאי להכניס ג'ינג'ר (שנקרא גם זנגוויל) ליומיום. אני קוראת לו ביוטי פוד, כי הוא אחד מהמאכלים החשובים בכדי להראות טוב ולהרגיש טוב. מאז ומתמיד לאורך כל ההסטוריה נחשב הג'ינג'ר לצמח מרפא מבוקש ביותר. שורש הזנגוויל הוא הארומטי וחריף, והוא מקור ייחודי לחומרים פעילים רבי עוצמה. הג'ינג'ר מכיל שמנים נדיפים חיוניים, הידועים בשם הכללי ג'ינג'רול, והם אלו שנותנים לגוף ערך גבוה. הג'ינג'ר ממריץ את זרימת הדם ומתוך כך מחמם. עוזר לחילוף החומרים שלנו ובכך עוזר לירידה במשקל, עוזר לגוף לסלק פסולת ובכך עוזר לעיכול תקין, לספיגה יעילה של כל הויטמינים והמינרלים מהמזון, לחיזוק מערכת החיסון וחיזוק הגוף מפני וירוסים חיידקים ומחלות. נשים בהריון – הג'ינג'ר יכול לעזור לכן עם בחילות הבוקר! אני אוהבת את הטעם שלו, ובמסע כמעט כל הצוות שלי אהב את הג'ינג'ר שהבאתי, מלבד אלונה היפה שאמרה שיש לו טעם של סבון לטעמי הוא מעולה ואני מוצאת את עצמי מנשנשת ממנו לא מעט. איך לבחור ואיך לאחסן? ג'ינג'ר טרי הוא הצורה המועדפת לצרוך אותו – הן מבחינת הטעם והן מבחינת רמות הג'ינג'רול (החומר הפעיל שנמצא בתוכו) ורכיבים נוספים שהוא מכיל. כשקונים שורש ג'ינג'ר יש לוודא שהוא קשה, חלק ונקי מעובש. ניתן למצוא אותו גם באבקה, בגבישים, כבוש או מסוכר. הג'ינג'ר הגבישי מגיע בשתי צורות – מסוכר מאוד ומסוכר פחות. תמיד ממליצה לקנות את זה שמכיל פחות סוכר. פשוט בקשו מהמוכר דל סוכר. ג'ינג'ר טרי יכול להחזיק כשלושה שבועות בקירור, ועד שישה חודשים במקפיא, כל עוד לא הוסרה קליפתו. אני משאירה אותו בחוץ על השיש. כשהוא מחוץ למקרר הוא מתייבש לאט לאט אבל אני משתמשת בו עוד לפני שהוא מספיק להתייבש. אבקת ג'ינג'ר מיובש ניתן לאחסן בצנצנת זכוכית סגורה היטב, במקום קריר, חשוך ויבש. במקרר, האבקה תשמור על טריותה במשך כשנה. בג'ינג'ר הכבוש בד"כ משתמשים במאכלים מהמזרח הרחוק כמו סושי. חשוב לשים לב – יש ג'ינג'ר כבוש בצבע ורדרד, זה אומר שהוסף לג'ינג'ר צבע מאכל אדום. אם אתם אוהבים את טעם הג'ינג'ר הכבוש יחד עם הסושי, בחרו בזה ללא הצבע האדום. טיפים לשימוש בג'ינג'ר לשימוש בבישול, יש להסיר את הקליפה בסכין חדה. ניתן לפרוס את הג'ינג'ר, לכתוש אותו, לגרר או לקצוץ. הטעם שהוא מוסיף למנה תלוי בזמן ההוספה שלו בעת הבישול. אם מוסיפים אותו בתחילת הבישול, הוא יעניק טעם עדין, בעוד שכשמוסיפים אותו לקראת הסוף, טעמו החזק, החריף, יורגש יותר. כיון שריכוז החומרים הפעילים בג'ינג'ר מאד גבוה, מספיקות כמויות קטנות ממנו בכדי ליהנות מיתרונותיו הבריאותיים. לכאב גרון – אכלו מהג'ינג'ר הגבישי, זה שדל סוכר, ותנו לחומר הפעיל לשרוף ולעשות את שלו. תה ג'ינג'ר הוא גם מצויין – הרתיחו פרוסת ג"ינג'ר עם מים, יחד עם מקל קינמון, ובשלו אחרי הרתיחה עוד 2-3 דקות. ניתן להמתיק עם דבש אם רוצים. האם יש לכם מתכונים טעימים עם ג'ינג'ר? אשמח שתספרו לי כאן למטה. באהבה איילת

אחת מהעוגות הטעימות שעשיתי היא עוגת שוקולד, שבמקום קמח אני משתמשת ב… שעועית שחורה 🙂 כן! זו אחת מעוגות השוקולד הטעימות ביותר שתטעמו. בדיון שהתקיים בפייסבוק השבוע נשאלה שאלה "האם למישהו יש מתכון טוב לעוגה שמכילה קמח מלא?" וידיד יקר ענה כך: אז נכנסתי למטבח, טחנתי, צילמתי, ערבבתי, צילמתי, אפיתי ושוב צילמתי, והכנתי לכם את המתכון הבא על מנת שתוכלו להנות גם אתם מהטעם הנפלא. תכינו את המצרכים הבאים: דבר ראשון יש לטחון את השעועית השחורה ואז להוסיף את שאר הרכיבים של העוגה ולהמשיך לטחון. אני לא אוהבת כל כך מתוק והמתיקות של הדבש וסוכר הקוקוס הספיקו לי. אם אתם רוצים יותר מתוק – הוסיפו עוד סוכר קוקוס. לטעמי אין צורך. זה אמור להראות כך: להעביר לתבנית מכוסה בנייר אפייה: ולאפות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ- 35-40 דקות: להוציא ולקרר על רשת. בינתיים להכין את הציפוי. אלו הרכיבים של הציפוי – 2 מרכיבים בלבד: להמיס את הרכיבים של הציפוי. אפשר בכלי זכוכית במיקרו, ולערבב כל 30 שניות, ואפשר על קערת מים רותחים על הגז. לשפוך על העוגה, לקרר, ולהנות! ולמתכן - עוגת שוקולד לאמיצים רכיבים לעוגה: 2 כוסות שעועית שחורה מבושלת (אפשר מונבטת) 4 ביצים ¼ כוס שמן קוקוס 1 כפית תמצית וניל ½ כוס דבש ¼ כוס סוכר קוקוס (אפשר יותר אם רוצים שהעוגה תהייה מתוקה יותר) ¼ כוס אבקת קקאו 1 כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום ½ כפית סודה לשתייה לציפוי: ½ כוס שוקולד צ'יפס מאיכות טובה ¼ כוס חלב שקדים אופן ההכנה לחמם תנור לטמפרטורה של 180 מעלות. לטחון במעבד מזון את השעועית השחורה עד לקבלת מחית. להוסיף את שאר החומרים ולהמשיך לטחון עוד 1-2 דקות. להעביר לתבנית אפייה מאורכת שמכוסה בנייר אפייה לאפות כ- 35-40 דקות, עד שקיסם יוצא נקי להוציא ולקרר. להכנת הציפוי להמס את השוקולד עם החלב או בכלי זכוכית במיקרו או על מים חמים על הגז. לשפוך על העוגה הקרה ולקרר. אני מחכה לראות מי האמיץ מבניכם להכין את העוגה? ספרו לי בתגובות

בקיץ אני אוהבת לפתוח מפעל ללדר אצלי בבית. כל כך פשוט להכין, שלפעמים נדמה שזה לא אמיתי. ברגע שמגיעה התקופה של המשמשים אני מחכה כמה שבועות, ואז , שנייה לקראת סיום העונה אני קונה ארגז עצום של משמשים, קצת רכים, במחיר זול, ומכינה מהם לדר לכל השנה! אני כל כך אוהבת לדר. בשבילי זה ממתק טעים, טבעי ובריא לגמרי. הוא מתוק – חמוץ בדיוק במידה הנכונה. מלא ערך תזונתי, מלא ויטמינים ומינרלים. אני יודעת שתשאלו ולכן כבר אענה: בסרטון הבא אתם תראו שאני מכינה את הלדר במייבש מזון. אבל… רק בשנים האחרונות התחלתי להשתמש במייבש מזון. שנים רבות ייבשתי את הלדר בשמש! כן, יש לנו שמש מדהימה כאן בארץ, ולכן אתם יכולים להוציא את תבניות הלדר לשמש, לכסות בבד עדין (כמו חיתול) רק על מנת שלא יכנסו חרקים, ולהשאיר יום – יומיים עד לקבלת לדר מעולה. אז צילמתי עבורכם את כל התהליך הפשוט הזה: לכו להכין כדי שלא תפספסו את עונת המשמשים המדהימה, וספרו לי כאן למטה איך יצא לכם. באהבה, איילת נ.ב. לדר מתועש מכיל הרבה פעמים סוכר, חומצות שונות ואפילו גופרית בכדי שלא יקבל צבע שחור בייבוש. לכן אני ממש ממש לא ממליצה לאכול את הלדר המתועש.

פורים הגיע. הילדים, שיש בהם את התמימות האמיתית אומרים בדיוק למה הם רוצים להתחפש בפורים. לכל הדמויות שנמצאות בחלומות שלהם. לכל מה שהיו באמת רוצים להיות. נסיכות, ושוטרים. וכשאנחנו מתבגרים אנחנו שוכחים מה הלב שלנו רוצה להיות ומה רצינו להיות פעם… ומה שיפה בתחפושת הוא שהיא עוזרת לנו לעשות את מה שאנחנו מפחדים לעשות ביומיום. היא מכניסה אותנו למודעות הנכונה, להוויה הנכונה שמביאה אותנו למקום שאנחנו אוהבים להיות בו. יש בה עוצמה חזקה מאוד. אם ילבישו אותנו כמו מלך אנחנו נתחיל עם הזמן להתנהג כמו מלך. ואני אומרת למה לחכות רק לפורים כדי להיכנס לדמות שהיינו רוצים להיות? למה לא להתחפש כל השנה ? למה לא להתחיל להתחפש כל יום? ז"א מה שאני רוצה לומר הוא שאם התחפושת משפיעה עלינו כל כך חזק, למה לא להיעזר בה כדי להשיג את היעדים שהצבנו? או להגיע למקום שאנחנו כל כך רוצים להיות בו? או להביא אותנו להיות האדם שאנחנו כל כך רוצים להיות? בשלב מסויים התחפושת כבר לא תהייה תחפושת אלא ההוויה האמיתית שלי. בינתיים, אשמח לשמוע ממך: האם את אוהבת להתחפש? מהי תחפושת החלומות שלך? מה קיים לך עמוק בתוך הלב אותו היית רוצה להוציא החוצה? באהבה איילת

הי יקרים, אנחנו לא חיים בבועה. אם היינו חיים בבועה, החיים היו קלים יותר. היה לנו קל לעשות את כל מה שאנחנו יודעים שחשוב שנעשה. כולנו יודעים שחשוב לאכול ירקות, פירות. כולנו יודעים שחשוב שנעשה פעילות גופנית. כולנו יודעים שמתח ולחץ לא במיוחד עוזרים לנו בחיים. אבל עצם זה שאנו יודעים את כל זה, האם אנחנו תמיד עושים? לא. לכולנו יש תקופות אתגריות שבהן קשה לנו יותר לעשות את מה שאנחנו יודעים שכל כך חשוב לעשות. גם לי. ולפעמים אנחנו חייבים למצוא את הכח בתוכנו שירים אותנו וידחוף אותנו ויעזור לנו להכנס למסלול שאנחנו יודעים שהוא חשוב. אז היום אני רוצה לתת לכם את הכח הזה. אני רוצה לתת לכם את המוטיבציה לעשות, ולגלות לכם מהו הסוד החשוב ביותר כדי שתהייה לכם המוטיבציה לעשות. בינתיים, אשמח לחכמת ההמונים שלכם. עזרו לאחרים שצריכים למצוא את הכח הזה בתוכם, כתבו כאן למטה וספרו לנו: האם אתם שומרים על אורח חיים בריא? איך אתם דואגים שזה יהיה לכם כיף ומהנה? באהבה איילת

סבי ז"ל היה מכין כל שנה את החרוסת המיוחדת שלו. בשלב מסויים החליטה אימי לקחת ממנו את המתכון על מנת שתוכל להמשיך ולהכין אותה אחריו. היום החרוסת הינה הלהיט של פסח. אימי מכינה אותה כל שנה ומחלקת קופסאות. יותר מכך, לפני כמה שנים התארחנו לליל הסדר אצל משפחה בארה"ב ולא ויתרנו על החרוסת. אימי לקחה את כל הפרודוקטים איתה (ובעקבות כך התעכבה רבות בבדיקה הביטחונית בשדה התעופה) ובישלה ממש לפני פסח. מכיוון שזו החרוסת המנצחת עבורנו החלטתי לצלם את אימי מכינה את החרוסת, שלב אחר שלב כדי שתוכלו לראות, ללמוד (ואולי לטעום). החרוסת הטובה בעולם - מתכון רכיבים 2 חבילות תמרים מגולענים בואקום קומקום מלא מים רותחים שקדים, אגוזי מלך, פיסטוקים קלופים ואגוזי לוז (150 ג"ר מכל אחד - לא קלויים ולא מומלחים) אופו ההכנה על אש בינונית, לשים בסיר את התמרים ולהוסיף מעט מים רותחים. לערבב ולמעוך תוך כדי את התמרים. כל פעם ששמים לב, יש להוציא את עוקצי התמרים שנמצאים בעיסה. להתחיל ולהוסיף מים לאט לאט תוך כדי בישול עד שמקבלים ממרח יחסית דליל. להנמיך את הלהבה, לכסות את הסיר ולבשל בערך ½ שעה. לערבב לעיתים קרובות ואם התערובת מסמיכה להוסיף עוד מים. לקרר מעט ולהוסיף את תערובת האגוזים והשקדים. להעביר למקרר. וזהו, טעים טעים. כמו תמיד אשמח לשמוע את תגובותיכם כאן למטה. ספרו לי על החרוסת שלכם או כל דבר שעולה על דעתכם. חג פסח שמח, איילת נ.ב. דרך אגב, בתמונה למעלה זו אני בגיל 4 קראת את ההגדה של פסח…

כשהייתי ילדה הייתי מטיילת ברחובות העיר העתיקה בירושלים יחד עם הורי, ואחד הטעמים שזכורים לי ביותר היה של החאמלה מלאנה. אלו גרגרי חומוס ירוק, שעדיין בתרמילים, לפני שהוציאו אותם וייבשו אותם לגרגרי החומוס שאנחנו מכירים. בעיר העתיקה הרוכלים היו קולים את תרמילי החומוס על האש, ואנחנו היינו מקבלים אותם בשקית חומה מלאה בטעם טרי ושרוף. זה היה מעדן. זה לא פלא שמאז, כל פעם שאני רואה בשוק את התרמילים האלו, אני קונה כמות גדולה כדי שיהיה לי מלאי לכל השנה. העונה של תרמילי חומוס אלו היא קצרה מאוד. מספר שבועות בשנה. בנוסף אין הרבה דוכנים בשוק שמוכרים אותם. לכן אני לא צריכה לספר לכם כמה שמחתי אתמול כשראיתי אותם מתנוססים בגאווה על אחד מהדוכנים בשוק מחנה יהודה. מה אני עושה איתם? כשאני מוצאת אותם בשוק אני קונה כמות גדולה, מגיעה הביתה ומכניסה למקפיא. כשבא לי לנשנש אני מוציאה חופן, מניחה בתבנית אפייה, מפזרת מעט מלח, ומכניסה לתנור בחום של 180 מעלות ל-16-20 דקות בערך תוך כדי ערבוב. התרמילים צריכים לקבל גוון זהוב, אבל יש לשים לב שלא יישרפו. מאוד מהר הם נשרפים לכן בזמן האפייה יש לערבב כל 5-7 דקות. איך אוכלים? פשוט ממקלפים את התרמיל וזוללים את גרגר החומוס. טעים! אפשר גם לקלות במחבת ללא שמן או על מנגל שיש לו פלטת צלייה, ולדאוג לערבב כל המן עד שהם מקבלים גוון צלוי, שרוף מעט. מחקר ישראלי: רוצה לרזות – תאכל שום לקראת פסח זו העונה של השום הטרי. הוא מקשט כמעט כל דוכן בשוק, ומריחים את הארומה החזקה שלו למרחקים. אני קונה כ-8 ק"ג בערך, מה שמספיק לי כמעט לשנה שלמה, עד השנה הבאה. ממליצה לקנות את ראשי השום יחד עם הגבעולים, כי מבין דבר (המוכר בשוק) אמר לי שהגבעולים מזינים את הראש ואם נחתוך אותם מוקדם מדי, הם יתייבשו לפני זמנם. מאז אני שומעת בקולו. לא בדקתי אחרת, אבל אני משאירה את הגבעולים, ורק כשהם מתייבשים אני חותכת ומפרידה אותם מהראשים. מי שיבוא אלי היום יריח ארומה חזקה של שום במרפסת. החבילות ארוזות ונישאות הביתה: אז לסיכום, השבוע שתי מציאות מרגשות. ומה שעוד יותר מרגש הן העדויות ההיסטוריות שגילו ששני מאכלים אלו נאכלו כבר לפני 5000 שנה, ולהן תכונות מרפאות ומזינות.