תבשיל חיסול - שקשוקת ירקות
מחבר: 
סוג מתכון: חיסול שאריות
זמן הכנה: 
זמן בישול: 
סה"כ זמן: 
מספר מנות: 5
 
אני השתמשתי דוקא בירקות אלו כי זה מה שנשאר לי במקרר. הרגישו חופשי לשנות ע"פ מה שיש לכם במקרר וע"פ מה שאתם אוהבים. לא משנה באילו ירקות תשתמשו, אני ממליצה תמיד להוסיף עלים ירוקים.
מרכיבים
  • 1 בצל קצוץ
  • 4 שיני שום קצוצות
  • 1 פלפל חריף קצוץ (אפשר יותר או פחות לפי הטעם)
  • 2 כפות שמן לטיגון
  • 2 גבעולי בצל ירוק
  • 3 גבעולי מנגולד אדום
  • 6-7 עלי קייל מופרדים מהגבעול
  • 1 סלק לא גדול
  • 1 קישוא זוקיני גדול חתוך לקוביות קטנות
  • 7-8 עגבניות
  • בערך 1 כוס מים (אולי יותר, תלוי כמה סמיך הרוטב)
  • 1 כפית כורכום
  • ½ כפית כמון
  • 2 כפיות פלפל צ'ומה
  • מלח
  • 3 כפות רסק עגבניות
  • 5 ביצים
  • פטרוזיליה קצוצה לקישוט
הוראות הכנה
  1. במעבד מזון לשים את הקייל, המנגולד, הבצל הירוק, והסלק ולטחון גס.
  2. במחבת גדולה לטגן את הבצל בטיגון הפוך. אחרי שהוא מקבל גוון זהוב להוסיף את השום והפלפל החריף ולהמשיך לטגן עוד 2-3 ד'
  3. להוסיף את הקישוא ולטגן עוד 3 ד'
  4. להוסיף כורכום וכמון ולהמשיך לערבב עוד דקה
  5. להוסיף למחבת את הירקות הקצוצים ממעבד המזון, לערבב ולבשל תוך כדי ערבוב מדי פעם כ-5-6 ד'
  6. בינתיים לטחון במעבד המזון את העגבניות לרסק.
  7. להוסיף את העגבניות גם למחבת ולערבב
  8. להוסיף את רסק העגבניות, המים, הפלפל צ'ומה והמלח ולערבב. הרוטב צריך להיות קצת דליל. אם הוא עדיין סמיך הוסיפו עוד מים.
  9. לכסות את המחבת ולבשל על אש קטנה 10-15 ד'.
  10. להוסיף ביצים, לכסות ולהמשיך לבשל עד שהביצים מוכנות (מי שאוהב שהחלמון ממש קשה יכול לבשל יותר זמן)
Recipe by משפחה בריאה at http://www.healthyfamily.co.il/shakshuka