ממרח חומוס

ממרח חומוס הינו מזון בריא מאוד. השילוב בין החומוס והטחינה יוצר חלבון מלא ז"א שהגוף מקבל את כל חומצות האמינו החיוניות לו. החומוס המסחרי מכיל שמנים או שומנים צמחיים וכל מיני חומרים משמרים שבוודאות לא מוסיפים לבריאותנו. הכנת ממרח ביתי הינה קלה מאוד והרבה יותר בריאה וטעימה

• 1 כוס גרגרי חומוס
• 3 כוסות מים
• 1 כוס טחינה גולמית אורגנית
• 3 שיני שום כתוש
  
• מלח
• מים לפי הצורך
• מיץ מ- 1 לימון

 

אופן ההכנה
להשרות את גרגרי החומוס בהרבה מים למשך 24 שעות ומדי 3 שעות להחליף את המים ולשטוף היטב את הגרגירים. להעביר את גרגרי החומוס למסננת, לשטוף אותם היטב ולהניח את המסננת בקערה המתאימה לה בגודל. לכסות עם מגבת רטובה ולהניח להנבטה. להמשיך לשטוף היטב את הגרגירים כל מספר שעות. לעיתים רק חלק מן הגרגירים ינבוט. הגרגירים נובטים בערך כעבור 3-4 ימים.  בימים חמים בקיץ ניתן לבצע את תהליך ההנבטה במקרר.

לאחר שהגרגירים נבטו יש להעבירם לסיר עם מים (עדיף סיר לחץ),  ולבשל כ-3 שעות עד שיתרככו.

לסנן ולטחון את החומוס במעבד מזון ולהעביר ללילה למקרר. למחרת להוסיף טחינה, מלח ושום ולטחון יחד. להוסיף את מיץ הלימון ולאט לאט להוסיף מים  קרים עד לקבלת המרקם הרצוי. לטעום ולתקן תיבול.

קיצורי דרך

1. אמנם הערך התזונתי של החומוס עולה כאשר הוא מונבט אולם אפשר לדלג על שלב ההנבטה. גם  כך לחומוס ערך תזונתי רב והוא עשיר בחלבון.
2. ניתן להשרות מראש 1 ק"ג גרגרי חומוס (או אפילו יותר), להנביטם ולבשלם. אחרי הבישול לחלק למנות של 1/2 1 כוסות ולהקפיא. כשרוצים להכין ממרח חומוס פשוט להוציא מנה ולהפשירה. ניתן לתת לה להפשיר לבד או פשוט להעביר את הגרגירים המבושלים לקערה ולהשרותם במים חמים. הגרגירים יפשירו תוך מספר דקות.

אפשרויות הגשה

ניתן להגיש בצלחת ולשים מעל לימון, שמן זית, פטרוזיליה ולבחירה: גרגרי חומוס, פול מבושל, צנוברים (מעלה את ערך החלבון במנה), עדשים מונבטים, בשר טחון, רצועות חזה עוף או כל העולה על הדמיון.

חשוב לזכור לנגב עם פיתות מקמח מלא  :-)